В эфире

Фаршированная свинина с соусом из порея

Мясо. От филе до фарша

Фаршированная свинина с соусом из порея. Используется свиная вырезка. Оказывается, свиная вырезка прекрасно подходит для... фарширования! Например, грибами с луком! Дополняют эту конструкцию припущенные овощи и сливочный соус! 12+


Фаршированная свинина с соусом из порея

Ингредиенты

  • свинина 300 граммов
  • опята 100 граммов
  • мука 25 граммов
  • масло сливочное 70 граммов
  • соль
  • черный перец
  • лимон 1 штука
  • перец чили 1 штука
  • бульон говяжий 150 миллилитров
  • шнитт-лук
  • лук репчатый
  • чеснок 4 зубчика
  • соус соевый
  • масло оливковое
  • спаржа
  • лук-порей
  • вино белое 100 миллилитров
  • сахар
Присоединяйся к нашим кулинарным вебинарам!

Сергей Малаховский

В нём бушует пламя страстей, вокруг него кипят кастрюли, дымятся сковороды! Ему подвластны мясо, птица, рыба и вегетарианские блюда. Сергей Малаховский мастерски сочетает специи и эмоции. Во имя вкуса он рычит, кричит и даже поёт!
Мясо. От филе до фарша

Мясо. От филе до фарша

Как разобраться во всех этих вырезках, лопатках и корейках? Какое мясо лучше запечь, а какое — больше подходит для тушения? Что за непонятные слова «каре», «турнедо» и «рибай»? Сергей Малаховский знает толк в мясе, и он придет вам на помощь! Все тонкости и нюансы приготовления от филе до фарша.

Ближайшие выпуски

  • Сегодня, 21 августа
    14.00
    Мясные сырники с зелёной сметаной
    Мясные сырники с зелёной сметаной. Используется свинина. Спинка, или карбонад. Вы обычно готовите сырники из творога, яиц и муки? Попробуйте добавить к этому набору свинину, репчатый лук и белый перец и запишите в свою кулинарную книгу новый рецепт «Мясные сырники»! 12+
    19.45
    Фаршированная свинина с соусом из порея
    Фаршированная свинина с соусом из порея. Используется свиная вырезка. Оказывается, свиная вырезка прекрасно подходит для... фарширования! Например, грибами с луком! Дополняют эту конструкцию припущенные овощи и сливочный соус! 12+
  • Завтра, 22 августа
    05.30
    Бургер из говядины с картофелем пай
    Бургер из говядины с картофелем пай. Используется говяжий окорок. Два куска белого хлеба, между ними мясная котлета, соус на основе майонеза и жареный картофель. Что это? Обед из фаст-фуда? Ни в коем случае! Это бургер из парной говядины от Сергея Малаховского. Попробуйте его приготовить и почувствуйте разницу! 12+
    20.00
    Томлёная говяжья лопатка с грибами
    Томлёная говяжья лопатка с грибами. Используется говяжья лопатка. Как приготовить говяжью лопатку? Лучше всего ее долго томить, а потом еще и протушить в густом соусе из пяти видов грибов. Подать на гарнир ароматный дикий рис с луком и сельдереем и украсить все яркими ломтиками овощей. Будет и красиво и вкусно! 16+
  • Пт, 24 августа
    06.45
    Томлёная говяжья лопатка с грибами
    Томлёная говяжья лопатка с грибами. Используется говяжья лопатка. Как приготовить говяжью лопатку? Лучше всего ее долго томить, а потом еще и протушить в густом соусе из пяти видов грибов. Подать на гарнир ароматный дикий рис с луком и сельдереем и украсить все яркими ломтиками овощей. Будет и красиво и вкусно! 16+
    14.05
    Биточки с полентой и яблочным соусом
    Биточки с полентой и яблочным соусом. Используется свиная лопатка, говяжья лопатка. Узнайте, чем отличаются биточки от фрикаделек, зачем в фарш добавлять яблоки и как приготовить вкусный гарнир из кукурузной крупы. Главный по ответам на все вопросы С. Малаховский. 16+
  • Сб, 25 августа
    05.35
    Бабка из свинины под пошехонским сыром
    Бабка из свинины под пошехонским сыром. Используется свиная шея. Что такое свиные лепестки ? И как из них приготовить бабку ? А на гарнир неужели тоже будет что-то необычное? Конечно! С Сергеем Малаховским скучно не бывает! 12+

За кадром

Чат